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不一样的舌尖美味:凉拌黑木耳牛百叶

2023-03-29 11:47:06

  牛百叶的做法
  牛百叶是牛的瓣膜胃。牛百叶分两种,靠饲料长大的是黑色,靠粮食作物长大的是黄色。牛百叶是可以食用的,可以用来做各种菜肴。一般用于火锅、油炸食品等用途。广东人喝的时候也把茶当点心蒸着吃。新鲜的牛肚一定要加工的酥脆可口。牛肉百叶怎么做才好吃?
  香辣牛肚
  材料:熟牛肉百叶200克。
  辅料:洋葱半个、香菜2根、海鲜酱油1汤匙、盐1茶匙、红油吐司2片。
  练习:
  1.将牛肉百叶帘煮熟,水烧开,再次焯一下,捞出。
  2.将牛肉百叶切成筷子粗细的细条。
  3.将欧芹切碎,洋葱切成小块。
  4、炒锅放少许油,炒香洋葱,不要炒很久,只要洋葱有香味就行。
  5、香葱油倒入百叶,加入香菜和盐。
  6.放一汤匙海鲜酱油。
  7.加入2汤匙红油。
  8、拌匀,5分钟后翻几圈就可以上桌了,好吃的等不及了。
  小贴士:

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  要仔细清洗牛肚,先用冷水浸泡半小时,把外面的杂质拿出来,翻过来,用剪刀把上面的肥肉剪去,然后取适量的碱性面反复揉搓。碱性表面一定要涂抹均匀!揉搓大约三分钟,然后用水冲洗。再用粗盐和面粉涂抹牛肚,反复揉搓。面粉可以带走牛肚上的赃物,但粗盐颗粒可以控制这种作用。大约两三分钟后,用水冲洗。
  凉拌黑木耳牛肉百叶。
  配料:牛肚牛肚、黑木耳、胡萝卜、姜、蒜、葱、香菜、盐、糖、鸡精、黑胡椒、酱油、香油、料酒、老干妈豆豉酱、辣椒油(备用)。
  练习:
  1.牛肉百叶帘洗净切丝,黑木耳泡软,胡萝卜切丝。
  2.姜、蒜、葱、葱花切碎,香菜切碎备用。
  3.锅中水烧开后,依次放入牛肉百叶帘、黑木耳、胡萝卜,加入少许盐和香油,水烧开后焯水1分钟,捞出沥干。
  4.准备一个大一点的容器,倒入烤好的牛肚、黑木耳、胡萝卜,放入葱、姜、蒜,加入少许盐、糖、酱油、香醋、香油、料酒、老干妈豆豉酱拌匀。

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  5.在盘子里撒上香菜。

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